在肉類加工與貯藏過程中，解凍是影響最終產品品質的關鍵環(huán)節(jié)之一。不同解凍方式如何影響羊肉的保水性、質構、風味等核心指標，一直是食品科學研究中的重要課題。近日，一項發(fā)表于《食品研究與開發(fā)》的研究，系統(tǒng)比較了四種解凍方式（常溫、保鮮、靜水、微波）對多浪羊肉品質的影響，其中保圣TA.TOUCH質構儀作為核心分析設備，為研究的質構數據提供了關鍵技術支持。
該研究通過保圣質構儀對解凍后羊肉的硬度、彈性、咀嚼性、黏性等多項質構指標進行了精準測定。結果表明，不同解凍方式對羊肉的質構特性影響顯著：微波解凍樣品硬度與咀嚼性最高，而保鮮解凍則在彈性方面表現更優(yōu)。這些數據不僅客觀反映了肉品在解凍過程中的物理變化，也為解凍工藝的優(yōu)化提供了科學依據。
保圣TA.TOUCH質構儀具備高精度傳感器與多模式測試能力，可廣泛適用于生鮮肉品、熟肉制品等多種樣品的物性分析。其穩(wěn)定的性能與重復性高的測試結果，使其成為肉類品質研究中不可或缺的工具。本研究再次體現了該儀器在食品質感評價領域的可靠性與先進性。
隨著消費者對肉品品質要求的不斷提高，解凍工藝的標準化與科學化愈發(fā)重要。保圣質構儀通過提供客觀、量化、可比的質構數據，助力企業(yè)和科研單位精準把控產品質量，推動肉類加工技術向更高水平發(fā)展。
未來，保圣將繼續(xù)深化在食品物性分析領域的技術積累與儀器研發(fā)，為全球肉類科學研究和品質控制提供更智能、更高效的解決方案。
