- 明膠質構精準掌控利器！保圣質構儀賦能品質升級與研發突破
- 發布日期：2025-08-14 瀏覽次數：151
明膠，作為一種關鍵的天然生物高分子材料，廣泛應用于食品（軟糖、果凍、乳制品）、醫藥（膠囊殼、止血海綿）、化妝品（面膜、微膠囊）及工業（膠粘劑）等領域。其質構性能（如凝膠強度、彈性、硬度、粘性、熔點、析水性） 是決定產品口感、功能穩定性、加工性能和消費者體驗的核心要素。
保圣質構儀專為客觀、精確、量化測量物質的物理/機械特性而設計。它模擬基礎的人為操作（如擠壓、穿刺、拉伸），量化關鍵指標數據，為研發與質控提供堅實科學基礎。
行業痛點：
凝膠強度“飄忽不定”： 原料來源差異、生產工藝波動導致明膠凝膠強度（Bloom值）批次間差異大，直接影響終端產品質構（如軟糖咬勁不足或過硬，膠囊殼崩解時間不穩定）。
質構穩定性“難保障”： 溫度敏感性高，凝膠彈性、硬度在儲存或使用環境變化時易衰減（析水、變脆或軟化），影響產品貨架期和功能性（如面膜精華液承載能力下降）。
粘附/熔融特性“憑經驗”： 明膠作為粘合劑或涂層時，其粘附力、熔融溫度的精確控制對產品性能（如膠囊密封性、糖果涂層均勻性）至關重要，但缺乏客觀量化手段，工藝優化困難。
“析水”問題困擾： 凝膠析水（Syneresis）現象嚴重影響產品外觀、口感和質地穩定性（如果凍出水、膠囊表面滲液），傳統方法難以精準評估和預測。
質控與研發“數據匱乏”： 過度依賴主觀經驗或單一指標（如Bloom值），無法全面、量化評估硬度、彈性、脆性、粘附性等綜合質構特性，導致品質波動大、研發試錯成本高。
保圣方案的價值：
精準“定”凝膠強度與硬度： 嚴格模擬標準方法（如Bloom測試）或自定義條件，客觀、可重復地量化明膠凝膠強度、硬度，為原料篩選、工藝控制與產品分級提供硬核數據，確保批次一致性。
科學“評”彈性與回復性： 精確測量凝膠的彈性模量、回復率、咀嚼性，評估其在形變后恢復原狀的能力，助力開發口感更佳（如Q彈軟糖）、結構更穩定的產品，預測儲存期質構變化。
客觀“量”粘附性與熔融特性： 測試明膠溶液/熔體的粘性、粘附力、剝離強度，以及凝膠的熔融溫度/行為，為膠囊殼密封性、糖果涂層工藝、膠粘劑配方優化提供關鍵數據指導。
精準“控”析水現象： 通過特定測試方法（如壓縮/離心模擬結合稱重），量化評估凝膠析水傾向和程度，為配方調整（如添加共膠體）、工藝優化（如干燥條件）提供科學依據，有效改善產品保水性。
數據“化”質控與研發：
質控升級： 建立涵蓋凝膠強度、硬度、彈性、粘性、析水性等多維度的量化質控標準，替代主觀經驗，實現原材料入廠、生產過程、成品出廠的全流程客觀化、數據化品控。
研發加速： 快速、客觀比較不同來源明膠、替代膠體、配方比例、工藝參數（如熬膠溫度、pH值）對綜合質構的影響，大幅減少試錯，縮短研發周期，推動新產品創新。
保圣質構儀，助您突破明膠質構控制的傳統局限，實現從原料到成品的全鏈條精準把控，賦能產品升級與產業競爭力提升！
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