魚糜測試儀是專用儀器設備，按照國家標準(GB/T36187-2018)和水產(chǎn)行業(yè)標準(SC/T3702-2014)設計開發(fā)出來的一款儀器，可以測定魚糜制品如魚丸、魚腸、魚糕、魚卷、魚面等的彈性或凝膠強度。
魚糜測試儀不僅可以用于食品領域的質(zhì)構(gòu)分析，也可以應用于農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜禽、水產(chǎn)、制藥、化妝品、化工和材料等領域，可以測定硬度、脆性、粘性、彈性、回復性、嫩度、柔軟性、斷裂強度、膠粘性、咀嚼性，內(nèi)聚性、延展性、凝膠強度、拉伸強度等多種參數(shù)。
我國于2014年6月1日開始實施SC/T3702-2014冷凍魚糜行業(yè)標準，自此，冷凍魚糜的質(zhì)量檢測必須以該行業(yè)標準為操作規(guī)范。
在冷凍魚糜凝膠強度（彈性）的檢測上，使用的檢測儀器、檢測工藝不同，所得數(shù)據(jù)也會差別很大，因此，必須采用標準的檢測儀器和規(guī)范的檢測工藝。
目前，國內(nèi)有些魚糜生產(chǎn)企業(yè)檢測魚糜凝膠強度的方式，并不符合冷凍魚糜行業(yè)標準。由此導致魚糜貿(mào)易中，采購商和供應商在魚糜質(zhì)量的認定上多有異議，甚至產(chǎn)生糾紛。
有關(guān)冷凍魚糜標準，國家標準(GB/T36187-2018)和水產(chǎn)行業(yè)標準(SC/T3702-2014)標準SC/T3702-2014，大家可以下載閱讀，并遵照這個標準，配置合格的儀器，進行規(guī)范操作。
如果內(nèi)部氣孔密布，說明灌腸質(zhì)量真的不好，影響到凝膠強度的測定。這是灌腸設備和操作不夠熟練所致的（這種灌腸質(zhì)量在國內(nèi)魚糜生產(chǎn)企業(yè)普遍存在），并不是魚糜測試儀出了問題。
