- 1脈沖強(qiáng)光殺菌設(shè)備電場(chǎng)強(qiáng)度要如何控制查看>>脈沖強(qiáng)光殺菌設(shè)備是目前國(guó)際上最熱門、最先進(jìn)的冷殺菌技術(shù)之一。傳統(tǒng)的巴氏滅菌法的高溫不但會(huì)破壞果汁的風(fēng)味，更是維生素C的“天敵...
- 2用質(zhì)構(gòu)儀研究掛面的質(zhì)構(gòu)特性查看>>質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀、物性測(cè)試儀）是較先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，可對(duì)食品的物性概念作出數(shù)據(jù)化的準(zhǔn)確表述，是的感官量化測(cè)量?jī)x器。質(zhì)構(gòu)儀可以...
- 3魚糜測(cè)試儀應(yīng)用于水產(chǎn)鑒別查看>>魚糜測(cè)試儀主要測(cè)定魚糜及魚糜類制品：凝膠強(qiáng)度、硬度、膠粘性、回復(fù)性、彈性、鋪展性、粘附度、柔軟性、咀嚼性、破裂強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度...
- 4電子鼻技術(shù)在兼香型白酒年份區(qū)分中的應(yīng)用研究查看>>電子鼻技術(shù)對(duì)不同年份兼香型白酒的香氣差異性進(jìn)行識(shí)別。采用特征響應(yīng)分析、主成分分析、線性判別分析法和方差分析法四種分析方法相結(jié)...
- 5肉品系水力測(cè)定儀用于臘肉的質(zhì)構(gòu)測(cè)定查看>>肉品系水力測(cè)定儀(質(zhì)構(gòu)儀)是檢測(cè)肉品壓縮的專用儀器。通過質(zhì)構(gòu)儀的柱型探頭擠壓肉樣，可設(shè)定壓力對(duì)樣品進(jìn)行加壓，當(dāng)加壓到設(shè)定的時(shí)...
- 6質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試餅干的口感查看>>質(zhì)構(gòu)儀常用測(cè)試食品，比如餅干的硬度、餅干的脆性是餅干食用時(shí)重要的感官品質(zhì)，直接影響餅干食用的愉悅感。過去，我們多以感官品評(píng)的...
- 7電子舌用于糧油檢測(cè)查看>>電子舌(ElectronicTongue)技術(shù)是20世紀(jì)80年代中期發(fā)展起來(lái)的一種分析、識(shí)別液體“味道”的新型檢測(cè)手段。它主...
- 8質(zhì)構(gòu)儀在淀粉品質(zhì)中的應(yīng)用查看>>質(zhì)構(gòu)儀對(duì)淀粉品質(zhì)研究主要通過對(duì)淀粉糊或淀粉凝膠的質(zhì)構(gòu)分析來(lái)進(jìn)行。淀粉糊和淀粉凝膠的黏彈性、硬度等特征值可以客觀地反映其流變性...
- 9質(zhì)構(gòu)儀用于評(píng)價(jià)不同成熟程度的芒果查看>>質(zhì)構(gòu)儀又叫物性測(cè)試儀，可對(duì)物體的質(zhì)地、結(jié)構(gòu)特性等做出直觀的、可重復(fù)的數(shù)據(jù)化描述，已廣泛應(yīng)用于糧油、米面制品、肉制品、凝膠、果...
- 10為什么我們的生活需要質(zhì)構(gòu)儀？查看>>質(zhì)構(gòu)儀分析食品的質(zhì)構(gòu)基于食品的流變科學(xué)，即材料的變形和流動(dòng)特性的測(cè)量。儀器分析主要是模擬口腔的運(yùn)動(dòng)，對(duì)樣品進(jìn)行壓縮，變形，從...
