電子鼻得到的信息代表了樣品中全部揮發物的總體分布，而不是常規儀器的分析測得的某種或某幾種具體組成的含量。這些信息作為樣品的特征“指紋”，可用于鑒別產品的真偽、原料質量是否合格、生產工藝流程運行是否正常。它可以廣泛用于工業生產的各個部門，如食品工業、煙草業、化妝品、石油化工、糧食貯存與加工、酒類和飲料、環保監測、臨床診斷等。
此外，電子鼻還用于商檢、微生物的鑒別、藥物的分類與判別、宇航等部門。電子鼻在醫療行業的應用也很多，就拿帕金森綜合征來說，這是一種神經系統疾病，出現的原因是大腦黑質紋狀體的病變，導致大腦神經遞質減少或生產障礙。早期癥狀痕跡不可尋，難以察覺，因此一旦出現肢體震顫、行動遲緩、認識障礙等癥狀時，病情已經發展到了晚期，難以治療的地步。
一般來說，帕金森病需要患者的臨床體征、經顱腦干超聲檢查、神經電生理檢查等等才能夠獲得確診。帕金森病患者皮脂的分泌量遠超常人，科學家們認為這些皮脂內蘊含著人類無法檢測到的揮發性氣體。
把氣相色譜技術與表面聲波傳感器結合起來，然后通過氣相色譜或質譜對皮脂中所蘊含的物質氣味進行分析，測量它們的濃度。研究人員將63名志愿者上背部的皮脂樣本通過小巧的“電子鼻”分析后發現，該設備利用樣本分析的準確率為70.8%，但通過識別全身氣味特征時，準確率竟達到了79.2%。所以，通過電子鼻對潛在患者進行診斷，可以早發現早治療。電子鼻能進行診斷的不止是帕金森，還有其他的疾病，可以說，它對人類的醫療行業的發展是有促進作用的。
