脈沖強光殺菌設備的基本作用有哪些？
脈沖強光殺菌設備是一種新型的安全（無汞）、高效節能的冷殺菌技術。它是一種全新的食品包裝技術，即用“閃光殺菌”技術對食品進行廣譜殺滅。脈沖光提供了多種延長食品貨架期和保存的好處。經脈沖光處理后，焙烤食品、海鮮、肉類、果蔬等多種食品的微生物負荷降低，貨架期延長，安全性提高，營養特性不變。
一般來說，脈沖光處理可以使介質、包裝物或相關樣品表面，以及肉類等復雜表面（表面有小凹坑、裂縫和皺紋，可以防止微生物暴露在光下）減少1-3個對數。
脈沖強光殺菌設備的基本作用有很多種，分別有光化學作用、光熱作用、光物理作用等等，若面前的您想知道更詳細內容的，趕緊一起來看下面的內容吧。
1、光化學作用
紫外波段通常被認為是PL殺菌的主要區域，DNA變性是殺菌的主要原因。在光致發光（PL）照射下，微生物DNA吸收紫外波段（200-280nm）的波長。DNA開始逐漸斷裂，結構發生變化，形成對DNA不利的胸腺嘧啶二聚體，阻礙DNA復制和細胞分裂。微生物自身代謝功能出現障礙，出現遺傳問題，導致細胞死亡或孢子失活。UV-C波段（200-275nm）是紫外光譜中重要的波段。L.L.和innocua經PL-flash處理后仍存在裂解酶活性。光對機制中裂解酶的活性不僅與光有關，而且與時間有關。由于光致發光的瞬時性，從可見光部分獲得的修復時間有限，因此光修復受到限制。
2、光熱作用
光致發光中的近紅外光能使電池表面局部溫度提高到50-150℃。細菌的細胞壁被破壞，細胞液體蒸發，細胞結構被完全破壞，導致死亡。
3、光物理作用
脈沖強光殺菌設備除了光化學和光熱效應外，PL還具有光物理效應。光致發光的穿透和瞬時沖擊損傷細胞壁和其他細胞成分，導致細胞死亡。
